咸蛋是我國主要的蛋制品之一。咸蛋黃是制作月餅的主要原（餡）料，每年中秋節(jié)前，生產(chǎn)月餅需要大量的咸蛋黃，而將含鹽量超過10％的咸蛋清遺棄。由于月餅的生產(chǎn)時(shí)間比較集中，數(shù)量大，給咸蛋清的處理帶來極大的困難。由于咸蛋清中的食鹽含量超過10％，極大地限制了咸蛋清的利用。一直以來咸蛋清僅有極少量被用于飼料及餅干的加工，而絕大部分被遺棄。這樣一來，一方面由于咸蛋清的發(fā)酵分解及腐敗，對(duì)周圍環(huán)境、水源造成嚴(yán)重的污染；另一方面，蛋清中含有12％的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，咸蛋清的遺棄是蛋白質(zhì)資源的極大浪費(fèi)。因此，專家認(rèn)為，對(duì)于咸蛋清的綜合處理和開發(fā)利用，已成為一件刻不容緩的大事。
杭州沃騰膜工程有限公司經(jīng)過多次試驗(yàn)，開發(fā)出了先進(jìn)的咸蛋清超濾脫鹽工藝，系統(tǒng)在常溫常壓下進(jìn)行，對(duì)蛋清性質(zhì)無任何影響。運(yùn)行簡單，操作方便。歡迎來電咨詢！
一、設(shè)計(jì)說明
EggFlow系列低溫蛋清脫鹽機(jī)，是杭州沃騰膜工程有限公司專為配合各類蛋清廠家的需求而設(shè)計(jì)的低溫膜脫鹽設(shè)備。這套設(shè)備能使蛋清的脫鹽工序在可靠、經(jīng)濟(jì)、簡便的工藝過程中完成。脫鹽在常溫下完成，不需要蒸汽，也不會(huì)對(duì)蛋清提取液的感官特性產(chǎn)生明顯的影響。
此系統(tǒng)采用了美國進(jìn)口大面積寬流道抗污染膜元件。這種膜具有獨(dú)特的機(jī)械強(qiáng)度和良好的抗化學(xué)腐蝕性，能承受高強(qiáng)度清洗并保證高生產(chǎn)率。占用空間小，是蛋清提取液脫鹽的理想解決方案。
二、工藝流程
工藝流程圖
虛線框內(nèi)為設(shè)備部分，框外為業(yè)主配套。
三、流程說明
本設(shè)備由儲(chǔ)罐V101，供料泵P101、高壓泵組P102、膜組件M101及其他閥門、儀表、管路等組成。
1、過濾開始前，用清水沖洗設(shè)備。
將清水置于儲(chǔ)罐V101中，調(diào)節(jié)截止閥ZX101，同時(shí)檢查閥門狀態(tài)。然后開啟供料泵P101、高壓泵P102沖洗設(shè)備。沖洗結(jié)束將水排放。
2、氣吹掃
開啟壓縮空氣，將設(shè)備中的水趕出。
3、開始過濾
將儲(chǔ)罐V102與設(shè)備連接起來，檢查閥門狀態(tài)。然后開啟供料泵P101、高壓泵P102，通過調(diào)節(jié)截止閥ZX101和變頻器頻率使得運(yùn)行壓力為所需值。收集透過的澄清液，濃側(cè)溶液返回水箱V101，直到達(dá)到所需脫鹽倍數(shù)，或淡測流量小于指定值時(shí)停機(jī)。
4、氣吹掃
開啟壓縮空氣，將設(shè)備中的蛋清提取液頂出。
5、過濾結(jié)束后，用清水沖洗設(shè)備。
四、設(shè)備特點(diǎn)
憑借沃騰在錯(cuò)流方面的大量經(jīng)驗(yàn)以及對(duì)簡化工藝設(shè)計(jì)和控制邏輯的深入研究，EggFlow系列設(shè)備具備與眾不同的特性，
可在保證蛋清提取液高質(zhì)量的同時(shí)以低成本完成脫鹽。這些特性包括：
? 采用具有高機(jī)械強(qiáng)度的聚醚砜 (PES)膜， 使用壽命更長
? 大面積、高流量組件使系統(tǒng)更小型化、更經(jīng)濟(jì)
? 大錯(cuò)流循環(huán)特性提高系統(tǒng)的生產(chǎn)效率
? 全自動(dòng)循環(huán)程序?qū)崿F(xiàn)無人管理操作，減少了人員和停機(jī)時(shí)間
? 節(jié)省費(fèi)用經(jīng)濟(jì)效益好
? 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)緊湊，體積小，安裝使用方便,操作簡單，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定；
? 可按照客戶要求進(jìn)行個(gè)性化設(shè)計(jì)。
五、膜元件參數(shù)
EggFlow膜元件使用的是美國進(jìn)口PES膜元件。這種大口徑、高流量的組件具有32平方米的過濾面積。該組件的構(gòu)件包括：
PES膜元件 | 基本參數(shù)性能 | |
型號(hào) | PES-10 | |
組件的膜面積 | 32㎡ | |
最高工作壓力 | 1.5Mpa | |
正常運(yùn)行壓力 | 0.5—1.5 Mpa | |
適應(yīng)工作溫度 | 5—70℃ | |
過氧化物 | <3ppm | |
適應(yīng)PH范圍 | 1--14 | |
六﹑設(shè)備參數(shù)
EggFlow | 膜元件 | 名義處理量* | 脫水量 | 功率 | 脫鹽 次數(shù) | 錯(cuò)流量 |
只 | L/D | L/H | KW | M3/H | ||
EggFlow 1 | 3 | 800-1000 | 400-500 | 20.5 | 2-3 | 10 |
EggFlow 2 | 6 | 1600-2000 | 800-1000 | 20.5 | 10 | |
EggFlow 5 | 15 | 4000-5000 | 2000-2500 | 20.5 | 10 | |
EggFlow 10 | 30 | 8000-10000 | 4000-5000 | 41 | 20 | |
EggFlow 15 | 45 | 12000-15000 | 6000-7500 | 75 | 30 | |
EggFlow 30 | 90 | 24000-30000 | 12000-15000 | 150 | 40 |
*名義處理量數(shù)據(jù)基于澄清后的蛋清液。不同蛋清液以實(shí)際為準(zhǔn)。
脫鹽完成后：
蛋白含量大于12%（最大可濃縮至18%）
鹽含量1.5-2.0%
