北京市科委“乳制品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目
2014-04-14 19:44:41
admin
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據(jù)科技部網(wǎng)2013年5月16日訊 為推進(jìn)首都奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，提升農(nóng)業(yè)企業(yè)的科技創(chuàng)新能力，2010年北京市科委支持北京三元食品股份有限公司開(kāi)展乳制品加工關(guān)鍵技術(shù)研究，推進(jìn)乳制品的產(chǎn)業(yè)化。
通過(guò)三年的實(shí)施，項(xiàng)目在“干酪加工關(guān)鍵技術(shù)、乳清制品產(chǎn)業(yè)化、乳品質(zhì)量控制”三個(gè)方面實(shí)現(xiàn)了一系列重大關(guān)鍵技術(shù)的突破。
一是研究開(kāi)發(fā)了宮廷奶酪生產(chǎn)系統(tǒng)、酶解干酪加工機(jī)、干酪乳清脫鹽系統(tǒng)、乳清微膠囊制備系統(tǒng)等干酪加工及干酪乳清處理裝置4套，建起了酶解干酪、宮廷奶酪和脫鹽乳清粉生產(chǎn)示范線，產(chǎn)能分別為每年100、1000和1200噸；建立了酶解干酪、宮廷奶酪、脫鹽乳清粉生產(chǎn)工藝技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)了酶解干酪、脫鹽乳清粉的國(guó)產(chǎn)化生產(chǎn)和傳統(tǒng)奶酪的現(xiàn)代化生產(chǎn)，改變了酶解干酪和脫鹽乳清粉全部依賴進(jìn)口的局面；開(kāi)發(fā)出特色原干酪、再制干酪等10種新型干酪產(chǎn)品，上市6個(gè)，干酪產(chǎn)量達(dá)7500噸，實(shí)現(xiàn)銷售干酪產(chǎn)品6700噸，創(chuàng)銷售收入3.4億元，使三元食品公司干酪的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率達(dá)到28%。
二是制備了乳清DHA、維生素B12和益生菌3種微膠囊，開(kāi)發(fā)了新型、安全可食膜或包埋材料6種和2種新型配方奶粉，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)奶粉14000噸，銷售13500噸，銷售收入達(dá)5.2億元。
三是集成開(kāi)發(fā)了電子鼻系統(tǒng)、原料乳儲(chǔ)運(yùn)動(dòng)態(tài)監(jiān)控系統(tǒng)和生乳收集全自動(dòng)監(jiān)測(cè)與采樣系統(tǒng)等乳品質(zhì)量控制系統(tǒng)3個(gè)；建立了原料乳成分指紋圖譜模型和原料乳質(zhì)量評(píng)價(jià)體系各1套；實(shí)現(xiàn)了對(duì)9個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)示范基地10.5萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)原料乳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的質(zhì)量監(jiān)控，奶農(nóng)增加收入5200萬(wàn)元，并解決了1000余人就業(yè)問(wèn)題。
通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施，解決了干酪加工核心原輔料、加工設(shè)備及干酪乳清綜合利用的一些關(guān)鍵性技術(shù)難題，形成了“政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、科研院所技術(shù)依托”的產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了從基礎(chǔ)研究、原輔料生產(chǎn)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與產(chǎn)業(yè)化相結(jié)合的奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式，為提升我國(guó)乳品加工技術(shù)水平、打破技術(shù)壁壘奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。