雪花啤酒南京工廠采用低溫膜過(guò)濾冷滅菌技術(shù)生產(chǎn)純生
2014-04-13 17:53:01
admin
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據(jù)揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)2014年3月13日訊 3月12日，蘇果超市帶領(lǐng)社區(qū)質(zhì)量監(jiān)督員、消費(fèi)者等40人組成的“考察團(tuán)”來(lái)到蘇果源頭生產(chǎn)企業(yè)參觀。“我們想通過(guò)這樣的形式讓消費(fèi)者了解蘇果是如何嚴(yán)格挑選優(yōu)秀供應(yīng)商，為食品安全把關(guān)的?！碧K果相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
雪花啤酒南京工廠目前是長(zhǎng)三角地區(qū)一次投資建成規(guī)模*大的現(xiàn)代化啤酒生產(chǎn)工廠，也是華潤(rùn)蘇果的戰(zhàn)略合作伙伴，連續(xù)7年全國(guó)啤酒銷(xiāo)量第一。昨日，記者與消費(fèi)者一起，跟隨質(zhì)量監(jiān)督員進(jìn)入了雪花啤酒的生產(chǎn)車(chē)間，大規(guī)模的罐體，現(xiàn)代化的廠房設(shè)備，讓記者和消費(fèi)者有大開(kāi)眼界之感，而透明的生產(chǎn)、加工工藝，也讓大家學(xué)習(xí)了新知識(shí)。
據(jù)介紹，啤酒的第一道工序就是制麥工序，水和空氣充分作用，讓大麥發(fā)芽，制成麥芽。這些麥芽，摻和一定比例的大米和其他輔料，糊化和液化作用之后就會(huì)變?yōu)榘胪该髂z體，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵、分離、過(guò)濾等流程工藝，就能獲得麥汁了。此時(shí)的麥汁是不能喝的，必須添加酵母和啤酒花，煮沸、冷卻、發(fā)酵等一系列程序后，才能變成啤酒。這樣的啤酒被稱(chēng)為“生啤”，可以喝了，有些小型啤酒廠會(huì)將新鮮生啤桶裝售賣(mài)，在口感上，它們新鮮、純正、清爽，但是少了殺毒程序，衛(wèi)生上略不靠譜，而且保質(zhì)期很短。為了保證食品安全，不少?gòu)S家又加入了高溫殺毒程序，這樣的熟啤，質(zhì)量安全，但口味發(fā)生變化，新鮮的感覺(jué)不強(qiáng)烈。
雪花啤酒的純生啤酒產(chǎn)品，采用低溫膜過(guò)濾冷滅菌技術(shù)進(jìn)行消毒，去除酒中雜質(zhì)，這樣的啤酒在口感上能繼續(xù)保持新鮮，飲用起來(lái)更安全。為了讓消費(fèi)者們感受更深刻，啤酒廠特地準(zhǔn)備了透明杯子，倒了未過(guò)濾的傳統(tǒng)鮮啤，達(dá)到灌裝標(biāo)準(zhǔn)的純生啤酒和熟啤分別讓大家品嘗，純生得到了一致好評(píng)。不少消費(fèi)者此前弄不清生啤、熟啤的區(qū)別，而在參觀講解之后，立刻能分辨出不同品種的啤酒，大家對(duì)能快速升級(jí)成“品酒師”，都很高興，一位王姓消費(fèi)者告訴記者：“我以前一直以為增加啤酒香味的啤酒花是種食品化學(xué)添加劑，沒(méi)想到，它真是一種植物做的，也算是長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了。”